Küchenhilfe: Unterschied zwischen den Versionen

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hier ein Versuch denjenigen zu helfen die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer TK-Gerichte oder Pizza essen wollen
Hier findet sich eine kleine Hilfe für diejenigen, die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer Tiefkühl-Gerichte oder [[Pizzaflur|Pizza]] essen wollen.


Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen!
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== Bedienung von Küchengeräten ==


==Vorratshaltung==
* In Teflonpfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt! Das macht die Beschichtung kaputt, und dann klebt eure Pfanne und wird krebserregend bei Temperaturen die in der Küche normalerweise nicht auftreten (kein Scherz)
* Mit Messern nicht auf Porzellan schneiden! Davon werden sie sofort stumpf und Messer richtig schärfen ist schwierig
* Auf jeden Topf gehört ein Deckel! Damit kocht euer Kram schneller, und ihr spart Energie. Nach dem Aufkochen braucht ihr so nur noch die niedrigsten Hitzestufen um das Wasser am Kochen zu halten.
* Der Herd hat mehr Hitzestufen als 0 und 6 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf Stufe 2 vor sich hin)
* Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht, einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen, bis sie nicht mehr ganz so heiß ist.
* Nur Sachen auf dem Herd stehen lassen und weggehen, wenn man sich einen Wecker gestellt hat. Am Besten gar nicht erst aus der Küche gehen.


auf dem Zimmer lassen sich viele Dinge lagern die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt)
== Tipps, Tricks und Kniffe ==


-Dosentomaten (mein Favorit: gehackte "Pizzatomaten)
* Gewürze gibt es am günstigsten auf eurem [[Gewürzflur]] von nebenan!
-Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
* Trau dich zu würzen! Mit Salz, Pfeffer, Paprika, vielleicht noch 1 - 2 anderen Gewürzen hat man als Anfänger schon eine gute Basis, mit der man leicht auf Fertiggewürzmischungen wie Brühpulver verzichten kann. Oftmals schmeckt es nur fade, weil man zu zaghaft war.
-Nudeln
* Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speisestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen kaltem Wasser anrührt, bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt).
-Reis (zB. aus dem Kochbeutel nananana...)
* Mit ein bisschen Übung kann man an der Stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen, ob sie fertig ist oder nicht (falls man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat).
-Mehl
* Brühpulver (Gemüse-, Hüner- oder Rinderbrühe je nach Geschmack) schafft eine gute Basiswürze für praktisch alle Soßen und kommt bei mir an fast alles, auch wenn es nicht in den Rezepten unbedingt steht.
-Trockenhefe
* Auf dem Zimmer lassen sich viele (unangebrochene) Dinge lagern, die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt).
-Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
** Dosentomaten (mein Favorit: gehackte Pizzatomaten)
-geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden ;)
** Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
-Brüh und Soßenpulver
** Nudeln
-grünes Pesto (rotes Pesto ist nur grünes Pesto mit Tomatenmark, also Geldverschwendung)
** Reis (z.B. aus dem Kochbeutel)
** Mehl
** Trockenhefe
** Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
** geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden)
** Brüh- und Soßenpulver
** grünes Pesto


== Rezepte ==


==Bedienung von Küchengeräten==
=== Vorspeisen ===
# Suppen
#:* [[Zucchinicremesuppe]]
#:* [[Kartoffelsuppe]]
#:* [[Gemüsesuppe]]
# Salate
#:* [[Salatdressing]]
#:* [[Joghurtdressing]]


- in Teflon Pfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt!
=== Hauptspeisen ===
# Nudelgerichte
#:* [[Nudeln|Nudeln kochen]] (Wurde schon gefragt)
#:* [[gebratene Maultaschen]]
#:* [[Spaghetti aglio, olio e peperoncino]] (scharf)
#:* [[Spaghetti Carbonara|Spaghetti Carbonara]]
# Reisgerichte
#:* [[Reis|Reis kochen]] (Quellreismethode)
#:* [[Chili con Carne]]
#:* [[Country Captain|Country Captain]]
# Kartoffelgerichte
#:* [[Kartoffel-Langosch]]
# Ofengerichte
#:* [[Pizza (getuned)]]
#:* [[Pizzaschnecken]]
#:* [[Allerlei in Bierteig]]
# Sonstiges
#:* [[Omelette]]
#:* [[Schweinesteak an Apfel-Zwiebel-Soße]]
#:* [[Bouletten]] (Frikadellen)
#:* [[Taco Fladen|Taco Fladen (Wraps)]]
#:* [[Paprika mit Gehacktem|Paprika mit Gehacktem]]
#:* [[Gehäpte]]
#:* Brote siehe [[AK Backen]]
#:* [[Käsefüße]]
# Soßen
#:* [[Tomatensoße|Tomatensoße]]
#:* [[Käsesoße|Käsesoße]]


- der Herd hat mehr verschiedene Hitzestufen als 0 und 1 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf 2/3 der Hitze vor sich hin)
=== Nachspeisen ===
# Kuchen
#:* [[Osterlamm (Kuchen)]]
#:* [[Lebkuchen]]
#:* [[Schwarzwälder Kirsch Muffins]]
# süße Desserts
#:* [[Pfannkuchen|Pfannkuchen wie bei Oma]]
#:* [[Buttermilchwaffeln]]


- Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen bis sie nicht mehr ganz so heiß ist
=== Aus aller Welt ===
# China
#:* [[Chinesische Garnelensoße]]
#:* [[Chinesische Morschelnsoße mit Rind]]
#:* [[Dumplings (Chinesische Teigtaschen)| Dumplings (Chinesische Teigtaschen)]]


- nur sachen auf dem Herd stehen lassen und abhauen wenn man sich einen Wecker gestellt hat
== Siehe auch ==
* [[Küchenkatastrophen]]


 
[[Category:Freizeit]]
==Tipps, Tricks und Kniffe==
[[Category:Anleitung]]
 
- Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speißestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen Wasser anrührt bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt)
 
- mit ein bisschen Übung kann man an der stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen ob sie fertig ist oder nicht (fals man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat)
 
 
 
=Rezepte=
 
 
==(wirklich) einfach==
 
===Nudeln kochen (wurde ich hier schon gefragt)===
1) Wasser zum kochen bringen, dann erst Salz dazuschütten
 
2) Nudeln rein und solange kochen wie es auf der Packung steht, nach einer Minute kurz umrühren damit keine Nudeln auf dem Boden der Topfs anbacken
 
===Reis kochen (Quellreismethode)===
eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen
 
1) X Tassen Reis in Topf geben
 
2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu
 
3) Wasser zum kochen bringen, danach auf mittlerer Hitze kochen bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun
 
'''OPTIONAL:''' gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für lecker Butter-Reiskruste
 
 
'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren
 
Nudeln müssen nicht abgeschüttet werden und sollten nicht mit Öl überschütet werden (erst recht kommt keins ins Wasser) da sie sonst die Soße nicht so gut annehmen.
 
 
===einfache Tomatensoße===
 
1) Zwiebel würfeln und im Topf mit Öl unter rühren braten bis sie durchsichtig/bräunlich sind
 
2) eine Dose Tomaten dazugeben
 
3) mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker oder Honig würzen (der Zucker nimmt die Säure aus den Tomaten wie bei Ketchup)
 
4) ein paar Minuten kochen lassen damit die Gewürze einziehen
 
'''OPTIONAL:''' um ein bisschen mehr Soße zu bekommen aber nicht viel mehr kann man tomatenmark und ein wenig Wasser dazugeben
 
'''zusätzliche Würzmöglichkeiten:''' Paprikapulver, Majoran, Basilikum (zB Pesto), Knoblauch, ein guter Schluck Rotwein
 
 
==fortgeschritten==
 
===Taco Fladen===
 
1 Pfund Weizenmehl
1 TL Salz
Wasser
 
 
zusammen mit Lauwarmem Wasser (solange zugeben bis das gesamte Mehl sich zu einem Klumpen Kneten lässt) gut kneten und mind. 30min in Folie eingeschlagen ruhen lassen
 
Danach mit dem Nudelholz ausrollen (vorher schonmal mit der Hand zurechtziehen hilft) und dann in der Pfanne mit oder ohne Fett von beiden Seiten auf mittlerer Hitze Braten bis sich Blasen bilden.
 
===Paprika mit Gehacktem===
 
=Anmerkungen=
 
===To-Do===
 
#mehr Rezepte!
 
 
[[Category:HaDiPedia]]

Aktuelle Version vom 31. Mai 2022, 03:39 Uhr

Hier findet sich eine kleine Hilfe für diejenigen, die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer Tiefkühl-Gerichte oder Pizza essen wollen.

Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen!

Bedienung von Küchengeräten

  • In Teflonpfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt! Das macht die Beschichtung kaputt, und dann klebt eure Pfanne und wird krebserregend bei Temperaturen die in der Küche normalerweise nicht auftreten (kein Scherz)
  • Mit Messern nicht auf Porzellan schneiden! Davon werden sie sofort stumpf und Messer richtig schärfen ist schwierig
  • Auf jeden Topf gehört ein Deckel! Damit kocht euer Kram schneller, und ihr spart Energie. Nach dem Aufkochen braucht ihr so nur noch die niedrigsten Hitzestufen um das Wasser am Kochen zu halten.
  • Der Herd hat mehr Hitzestufen als 0 und 6 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf Stufe 2 vor sich hin)
  • Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht, einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen, bis sie nicht mehr ganz so heiß ist.
  • Nur Sachen auf dem Herd stehen lassen und weggehen, wenn man sich einen Wecker gestellt hat. Am Besten gar nicht erst aus der Küche gehen.

Tipps, Tricks und Kniffe

  • Gewürze gibt es am günstigsten auf eurem Gewürzflur von nebenan!
  • Trau dich zu würzen! Mit Salz, Pfeffer, Paprika, vielleicht noch 1 - 2 anderen Gewürzen hat man als Anfänger schon eine gute Basis, mit der man leicht auf Fertiggewürzmischungen wie Brühpulver verzichten kann. Oftmals schmeckt es nur fade, weil man zu zaghaft war.
  • Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speisestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen kaltem Wasser anrührt, bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt).
  • Mit ein bisschen Übung kann man an der Stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen, ob sie fertig ist oder nicht (falls man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat).
  • Brühpulver (Gemüse-, Hüner- oder Rinderbrühe je nach Geschmack) schafft eine gute Basiswürze für praktisch alle Soßen und kommt bei mir an fast alles, auch wenn es nicht in den Rezepten unbedingt steht.
  • Auf dem Zimmer lassen sich viele (unangebrochene) Dinge lagern, die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt).
    • Dosentomaten (mein Favorit: gehackte Pizzatomaten)
    • Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
    • Nudeln
    • Reis (z.B. aus dem Kochbeutel)
    • Mehl
    • Trockenhefe
    • Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
    • geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden)
    • Brüh- und Soßenpulver
    • grünes Pesto

Rezepte

Vorspeisen

  1. Suppen
  2. Salate

Hauptspeisen

  1. Nudelgerichte
  2. Reisgerichte
  3. Kartoffelgerichte
  4. Ofengerichte
  5. Sonstiges
  6. Soßen

Nachspeisen

  1. Kuchen
  2. süße Desserts

Aus aller Welt

  1. China

Siehe auch

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