Kartoffel-Langosch

• 
  Langoschteig bevor er aufgegangen ist
• 
  Impressionen
• 
  Impressionen

Zutaten für ein Fluressen

• 1kg mehligkochende Kartoffeln
• 2,5 kg Mehl
• 5 TL Salz
• ca. 150g Hefe
• 5 TL Zucker
• 1l Milch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, später zu Brei stampfen.
2. Mehl und Salz verrühren.
3. Milch erwärmen (nicht kochen), Zucker darin lösen.
4. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln.
5. Stampfkartoffeln mit dem Mehl vermengen, Milch dazu geben und alles glatt rühren.
6. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen (bis der Teig auf die doppelte Größe angewachsen ist).
7. Durchkneten und noch einmal 20 min ruhen lassen.

Falls ihr keine Fritteuse habt: In einem tiefem (Emaille-)Topf oder einer tiefen Pfanne Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Frittieröl) erhitzen.

Dünne Teigfladen formen und sie im Fett ausbraten, zwischendurch wenden, damit sie von beiden Seiten eine schöne Farbe bekommen.

Keine Sorge, wenn der erste nichts wird; Der erste wird nie gut, man muss immer etwas rumprobieren, bis die Dicke/Größe der Fladen passt.

Die fertigen Fladen auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Dazu passt eine Schmandcreme (mit viel Knoblauch), geriebener Käse, Salat, Speckwüfel, etc.