Buttermilchwaffeln

Buttermilchwaffeln

100-250 g Zucker

250 g weiche Butter oder Margarine

1 Pck. Vanillezucker

1 Pr. Salz

8 Eier (Größe M)

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

500 ml Buttermilch

Optional:

1 Pr. Salz. 2 EL Mineralwasser

Tipp:

Welches Mehl?

Wer dieses Rezept mit Vollkornmehl machen will, kann theoretisch reines Weizenvollkornmehl nehmen.

Es empfiehlt sich, aber aus gewschmacklichen Gründen sich erst mal mit einer Halb-Halb Mischung ran zu tasten, da Vollkornmehl kräftiger im Geschmack ist.

Ich nehme meist ca. 350g Vollkornweizenmehl und 150g Weizenmehl, dann passen sie immernoch zu süßem Belag, aber auch zu Käse oder geräuchertem Lachs.

Für Waffeln würde ich aus geschmacklichen Gründen kein Roggen- oder Dinkelmehl wählen, geht aber natürlich auch.

Salz und Mineralwasser

Falls ihr Margarine nehmt, die enthält meistens etwas Salz, daher kann man sie da auch weg lassen.

Eine Prise Salz nimmt den Waffeln etwas den Stärkegeschmack und Balanciert die süße etwas aus.

Ein Schluck Mineralwasser in Pfannkuchen- oder Waffelteig, macht ihn etwas weicher, manche sagen fluffiger.

Zubereitung

Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier drunter rühren.

Pro Ei ca eine Minute lang mit dem Rührgerät auf höchster Stufe rühren.

Dann Mehl mit Salz, Backpulver vermengen und nach und nach mit der Buttermilch in den Teig einrühren.

Teig 10 min. Ruhen lassen.

Waffeleisen aufheizen und los gehts.

Das Einfetten des Waffeleisens klappt am besten, wenn man in eine Tasse etwas Öl oder flüssige Butter gibt und mit einem Pinsel das Fett aufträgt.