Schwarzwälder Kirsch Muffins

Teig:

• 6 Eiweiß
• 175 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker

Eiweiß mit Zucker und Vanille Zucker schaumig schlagen

• 6 Eigelbe
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 40 g Kakaopulver

Die Eigelbe in das geschlagene Eiweiß unterziehen.

Das Mehl, die Speisestärke und den Kakao vermischen, sieben über die Eimasse geben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in mit Papier ausgelegte Formen füllen, glatt streichen.

Da dies ein Teig ohne Fett ist, kann man noch pro Muffinförmchen noch 2 Kirschen zum Teig geben.

Senkt das Risiko, dass die Muffins zu trocken werden.

Bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze backen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). In Hadiko-Öfen vielleicht auch 35 min, da die Leistungsschwächer sind.

Kirsch Pudding

• 
  Kirschpudding im Topf

• ein Glas Kirschen
• 2 EL klates Wasser
• 2 TL Speisestärk

Kirschen absieben. 200ml des Kirschsaftes aufkochen.

Wasser und Speisestärke klumpenfrei glattrühren.

Herdplatte runter schalten, sobald der Kirschsaft kocht.

Wasser mit Speisestärke einrühren bis der Kirschsaft sich andickt.

Kirschen dazu geben und unter rühren noch mal aufköcheln.

Fertigen Pudding kalt stellen.