Gemüsesuppe
Rezept für eine Einfache Kartoffelsuppe. Für die vegetarische Version einfach die Speckwürfel weglassen.
Zutaten
- Bund Suppengemüse (normalerweise: 2 Möhren, Lauch, Stück Sellerie, Petersilie)
- 2-3 Kartoffeln
- Speckwürfel
- kleine Zwiebel
- Brühpulver/würfel
- evtl. ein Schuss Sahne/Milch
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Zwiebel, Möhren und Lauch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln im Topf anbraten.
- Wenn dabei eine bräunliche (nicht schwarze) Schicht im Topfboden entsteht ist das wunderbar denn die enthält die Röstaromen und sollte nicht entfernt werden.
- Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe würfel schneiden.
- Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben. Soviel Wasser in den Topf geben, dass alles gut bedeckt ist (mind. 1cm)
- Gut 20min lang kochen und dann mit einem Pürierstab pürieren (ich mags wenn noch ein paar Stückchen bleiben).
- Mit Pfeffer, Muskatnuss und Brühpulver abschmecken und je nach vorliebe heißes Wasser dazugeben um die Suppe weniger dickflüssig zu machen.
- Die Petersilie klein schneiden und vor dem servieren auf die Suppe streuen.
Variationen
- Vor dem pürieren noch süße Sahne oder Milch dazugeben