Country Captain

ein von mir probiertes Rezept aus dem US-amerikanischen Süden

Zutaten

• ca. 400g Hühnchenbrust
• eine Tasse Reis
• (optional Paprika)
• eine Dose gehackte Tomaten
• eine Hand voll Mandeln
• eine Hand voll Rosinen
• eine kleine Zwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Currypulver, Mehl, Zucker

Zubereitung:
Das Fleisch in flachere Stücke schneiden bzw. aufflügeln. Mit Pfeffer und Currypulver einmasieren und danach in Mehl wälzen.
Mandeln mit etwas Öl kurz anbraten, dann wieder aus der Pfanne raus. Hünchen in der Pfanne gar braten, danach auch das aus der Pfanne wieder raus.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anbraten.
Die Tomaten dazugeben und den eventuell vorhandenen Paprika in Stückchen schneiden und in die Pfanne geben.
Mit ordentlich Paprikapulver sowie Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Zucker würzen und abschmecken. Die Mandeln und Rosinen dazugeben.
Bei niedriger Hitze 15-30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Reis nach der Quellreis-Methode zubereiten.
Für die letzten 5 Minuten das Fleisch noch in die Soße legen.