Küchenhilfe

hier ein Versuch denjenigen zu helfen die noch nicht viel Erfahrung mit kochen gemacht haben, aber auch nicht immer TK-Gerichte oder Pizza essen wollen

Bitte fühlt euch frei hier mitzuschreiben und leckere Rezepte zu teilen!

Vorratshaltung

auf dem Zimmer lassen sich viele Dinge lagern die sonst nur das Fach in der Küche zustellen und einem den ein oder anderen Trip zum Supermarkt ersparen können (vor allem wenn man die Schlangen zu den Stoßzeiten bedenkt)

-Dosentomaten (mein Favorit: gehackte "Pizzatomaten)
-Tomatenmark in kleinen Dosen (Tuben laufen immer aus)
-Nudeln
-Reis (zB. aus dem Kochbeutel nananana...)
-Mehl
-Trockenhefe
-Gemüsekonserven (Bohnen, Erbsen, Möhrchen)
-geschnittene Champignons aus im Glas (spart das waschen & das schneiden ;)
-Brüh und Soßenpulver
-grünes Pesto (rotes Pesto ist nur grünes Pesto mit Tomatenmark, also Geldverschwendung)

Bedienung von Küchengeräten

- in Teflon Pfannen wird nicht mit Metall gerührt/kratzt!

- der Herd hat mehr verschiedene Hitzestufen als 0 und 1 (Nudeln und Reis kochen ganz gemütlich auf 2/3 der Hitze vor sich hin)

- Wenn etwas droht überzukochen/schon überkocht einfach kurz hochheben und dann nur halb auf die Platte stellen bis sie nicht mehr ganz so heiß ist

- nur sachen auf dem Herd stehen lassen und abhauen wenn man sich einen Wecker gestellt hat

Tipps, Tricks und Kniffe

- Soßen kann man einfach mit ein bisschen Mehl oder ein wenig Speißestärke andicken, die man in einem Glas mit ein bisschen Wasser anrührt bevor es in den Topf geht (weils sonst Klumpen gibt)

- mit ein bisschen Übung kann man an der stärke der Biegung einer Spagetti über die Gabel sehen ob sie fertig ist oder nicht (fals man mal wieder nicht auf die Uhr geschaut hat)

Rezepte

(wirklich) einfach

Nudeln kochen (wurde ich hier schon gefragt)

1) Wasser zum kochen bringen, dann erst Salz dazuschütten

2) Nudeln rein und solange kochen wie es auf der Packung steht, nach einer Minute kurz umrühren damit keine Nudeln auf dem Boden der Topfs anbacken

Reis kochen (Quellreismethode)

eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen

1) X Tassen Reis in Topf geben

2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu

3) Wasser zum kochen bringen, danach auf mittlerer Hitze kochen bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun

OPTIONAL: gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für lecker Butter-Reiskruste

für Gemüsereis: statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

Nudeln müssen nicht abgeschüttet werden und sollten nicht mit Öl überschütet werden (erst recht kommt keins ins Wasser) da sie sonst die Soße nicht so gut annehmen.

einfache Tomatensoße

1) Zwiebel würfeln und im Topf mit Öl unter rühren braten bis sie durchsichtig/bräunlich sind

2) eine Dose Tomaten dazugeben

3) mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker oder Honig würzen (der Zucker nimmt die Säure aus den Tomaten wie bei Ketchup)

4) ein paar Minuten kochen lassen damit die Gewürze einziehen

OPTIONAL: um ein bisschen mehr Soße zu bekommen aber nicht viel mehr kann man tomatenmark und ein wenig Wasser dazugeben

zusätzliche Würzmöglichkeiten: Paprikapulver, Majoran, Basilikum (zB Pesto), Knoblauch, ein guter Schluck Rotwein

fortgeschritten

Taco Fladen

1 Pfund Weizenmehl
1 TL Salz
Wasser

zusammen mit Lauwarmem Wasser (solange zugeben bis das gesamte Mehl sich zu einem Klumpen Kneten lässt) gut kneten und mind. 30min in Folie eingeschlagen ruhen lassen

Danach mit dem Nudelholz ausrollen (vorher schonmal mit der Hand zurechtziehen hilft) und dann in der Pfanne mit oder ohne Fett von beiden Seiten auf mittlerer Hitze Braten bis sich Blasen bilden.

Paprika mit Gehacktem

Zutaten:

• 400 g Hackfleisch gemischt
• 2 Zwiebeln
• 2-4 Paprika gemischt
• 1 Tube Tomatenmark (KEINE PASSIONIERTEN TOMATEN! sonst wird die Soße zu dünn)
• 1 Fleischbrühwürfel (sollt nicht mehr als 1/2 Liter Brühe bei rauskommen sonst wirds zu dünn)
• Schwarzer Pfeffer und Paprikapulver scharf (Je nach Geschmack mehr oder weniger reinhauen )

Zubereitung:
Brühe schon mal aufsetzen und ordentlich köcheln lassen. Zwiebeln klein hacken und zusammen
mit dem Hackfleisch bei wenig fett anbraten. Paprika würfeln. Tomatenmark in die Brühe geben und
warten bis diese sich komplett aufgelöst hat. Wenn das Hackfleisch angebraten ist nochmal kurz zusammen
mit der Paprika anbraten. Danach beides in Tomatenmark-Brühe Mischung geben. Das ganze dann 5-10 Minuten
auf hoher Stufe kochen lassen, dann noch einmal 30 Minuten auf niedriger. Das ganze gelegentlich immer mal
wieder umrühren und nach eigenem Geschmack mit schwarzen Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Dabei beachten
das umso länger das ganze nochmal zieht bzw. auch beim kochen nimmt die Soße auch die Schärfe der Paprika an.
Also lieber erst wenig Gewürze rein. Am besten schmeckts wenn mans doch noch nen halben Tag einfach ziehen lässt.

Country Captain

ein von mir probiertes Rezept aus dem US-amerikanischen Süden

Zutaten

• ca. 400g Hühnchenbrust
• eine Tasse Reis
• (optional Paprika)
• eine Dose gehackte Tomaten
• eine Hand voll Mandeln
• eine Hand voll Rosinen
• eine kleine Zwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Currypulver, Mehl, Zucker

Zubereitung:
Das Fleisch in flachere Stücke schneiden bzw. aufflügeln. Mit Pfeffer und Currypulver einmasieren und danach in Mehl wälzen.
Mandeln mit etwas Öl kurz anbraten, dann wieder aus der Pfanne raus. Hünchen in der Pfanne gar braten, danach auch das aus der Pfanne wieder raus.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anbraten.
Die Tomaten dazugeben und den eventuell vorhandenen Paprika in Stückchen schneiden und in die Pfanne geben.
Mit ordentlich Paprikapulver sowie Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Zucker würzen und abschmecken. Die Mandeln und Rosinen dazugeben.
Bei niedriger Hitze 15-30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Reis nach der Quellreis-Methode zubereiten.
Für die letzten 5 Minuten das Fleisch noch in die Soße legen.

Anmerkungen

To-Do

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