Dumplings (Chinesische Teigtaschen)

Man kann den Taco Fladen (Wraps) zusammen mit einer der Chinesischen Soßen machen um diese in einer Pfanne zu dünsten und zu fritieren.

Die Soße sollte hierfür wenig flüssigkeit enthalten bzw. gut abgebunden sein. Auch sollte sie nicht mehr heiß sein weil man sich sonst beim formen der Taschen die finger verbrennt. Jenachdem wie viel Arbeit man sich machen möchte, können die Taschen von der Größe eines Tischtennisballs bis zur Größe einer mittleren Kartoffel reichen (wer keine übung hat wird mit den größeren besser zurechtkommen).

Zubereitung

Man formt aus dem Teig Kugeln und anschließend runde dünne Teigscheiben mit einem Nudelholz. Je kleiner die taschen werden sollen desto dünner sollte der teig sein. Die Teigscheibe in die linke(rechtshänder) Hand legen, dann mit einem Löffel etwas Soße in die Mitte geben. Mit der linken eine hohle Hand formen und beginnen die Füllung zu umschließen. Mit der rechten Hand den Teigrand von einer Seite zur anderen zusammendrücken, bis die Tasche geschlossen ist.

Die Taschen in eine Pfanne legen deren Boden mit Öl bedeckt ist. Wenn der Boden der Pfanne bedeckt ist ein Glas Wasser dazugeben und mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln (der Dampf gart den Teig überall und das Öl fritiert die Unterseite). Nach 15-25min (je nach Taschengröße) sind die Dumplings fertig.

Scharfe Soße und Sojasoße, sowie alle anderen möglichen Dips passen dazu sehr gut.

Siehe auch

• Küchenhilfe
• Chinesische Garnelensoße
• Chinesische Morschelnsoße mit Rind