AK Backen/Brotbacken

Auch für die Brotbäcker gibt es im AK Backen einige (mehr oder weniger) regelmäßige Aktionen und Angebote.

Brotbacken im Steinofen

Da der Entropia e.V. einen Raum im K5-Keller zum lagern seines Pizzaofens nutzt, dürfen wir den hin und wieder für Brot- oder Pizzabackaktionen nutzen. Deshalb holen wir ihn in (noch) unregelmäßigen Abständen aus seinem Verlies und backen damit. Da die Bedienung des Ofens nicht ganz trivial ist und man sich im Vorhinein um ein paar Sachen kümmern muss, meldet euch am besten direkt beim AK Backen. Wir helfen gerne beim Vorbereiten und backen dann auch mit!

Features des Ofens:

1. Zwei Backkammern mit jeweils Platz für ~10 1kg-Laibe
2. Eine Leistung von 17kW und eine Höchsttemperatur von ~400°C
3. Durch massive Steinböden perfekt geeignet zum Backen von knusprigen Broten oder Pizzen wie vom Italiener

Sauerteigverleih

Zur Zeit wird vom AK-Backen ein Sauerteig verleihreif angezüchtet. Der Starter dafür kommt von einem netten Spender aus der Oststadt. Er bäckt schon relativ gut und ist wahrscheinlich demnächst zum "Verleih"(sprich: einfach fragen, dann bekommt ihr euren Starter) geeignet. Verliehen wird er wahrscheinlich gefroren. Tests ob das so klappt laufen gerade.

Rezeptesammlung

TBD. Hier soll mal eine kleine Brotrezeptesammlung hin, evtl. könnte man die aber auch in die Hauptrezeptesammlung integrieren? Weiß nur nicht ob sich der durschnittliche HaDiKo-Bewohner so für ein Sauerteigbrot mit 20h Vorbereitungszeit interessiert. Vielleicht wäre ein Link von der Rezeptesammlung hier her besser?