Reis - Versionsgeschichte

Michael.eliachevitch: Kleine Reiskunde ans Ende geschoben

2016-03-09T16:16:57Z

Kleine Reiskunde ans Ende geschoben

← Nächstältere Version		Version vom 9. März 2016, 17:16 Uhr
Zeile 13:		Zeile 13:
	* Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen)		* Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen)
	* Tomatenmark		* Tomatenmark

	~~== Kleine Reiskunde ==~~
	* '''Weißer Reis:''' Weltweit am verbreitetsten ist weißer/geschälter Reis. Dieser ist einfach zuzubereiten und schmeckt super, enthält außer Kohlenhydraten aber kaum Nährstoffe und nur wenige Ballaststoffe. Die Japaner z.B. leben aber trotzdem lange, so ungesund ist der nun also auch nicht.
	* '''Naturreis:''' Ungeschälter Natur-/Vollkornreis oder auch "brauner Reis" ist die gesündeste Reisvariante, weil er noch einige Nährstoffe in der Schale enthält und vor allem hat er deutlich mehr Ballaststoffe enthält, wodurch er länger satt macht. Schmeckt auch gut, braucht in der Zubereitung aber länger und benötigt etwas mehr Wasser.
	* '''Parboiled Reis:''' Wurde mit Dampf behandelt, sodass ein Teil der Vitamine und Nährstoffe von der Schale in das innere des Reiskorns gelangt, bevor er geschält wird. Dadurch gilt er als etwas gesünder als normaler, weißer Reis, und hat einen ganz eigenen Geschmack.
	* Vom Reiskorn gibt es viele verschiedene Sorten, z.B. die Duftreissorten Jasmin- und Basmatireis, die beide zum Langkornreis gehören. In Japan z.B. ist dagegen Rundkornreis verbreitet, der in Deutschland als "Milchreis" verkauft wird. Diese lässt sich daher ebenfalls für Sushi u.ä. verwenden. Die verschiedenen Sorten können alle gleich zubereitet werden, am besten einfach alle ausprobieren und schauen, was einem am meisten schmeckt.

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
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	=== Zubereitung in der Mikrowelle ===		=== Zubereitung in der Mikrowelle ===
	Wär keinen Reiskocher hat, kann Reis auch ohne die Gefahr des Anbrennens gefahrlos und energiesparsam in der Mikrowelle zubereiten. Das wird ebenfalls mit der Quellreismethode gemacht, die Wassermenge sollte wie oben genannt gewählt werden. Bei weißem Reis sollten ca. 11 Minuten reichen, Naturreis braucht etwa die doppelte Zeit. Danach noch ein paar Minuten stehen lassen. Je nach Mikrowellen-Leistung können sich die Zubereitungszeiten unterscheiden. Man sollte ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel verwenden. Es werden auch spezielle Behälter für die Reiszubereitung in der Mikrowelle verkauft, im Internet kosten sie etwa 10 €.		Wär keinen Reiskocher hat, kann Reis auch ohne die Gefahr des Anbrennens gefahrlos und energiesparsam in der Mikrowelle zubereiten. Das wird ebenfalls mit der Quellreismethode gemacht, die Wassermenge sollte wie oben genannt gewählt werden. Bei weißem Reis sollten ca. 11 Minuten reichen, Naturreis braucht etwa die doppelte Zeit. Danach noch ein paar Minuten stehen lassen. Je nach Mikrowellen-Leistung können sich die Zubereitungszeiten unterscheiden. Man sollte ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel verwenden. Es werden auch spezielle Behälter für die Reiszubereitung in der Mikrowelle verkauft, im Internet kosten sie etwa 10 €.

			== Kleine Reiskunde ==
			* '''Weißer Reis:''' Weltweit am verbreitetsten ist weißer/geschälter Reis. Dieser ist einfach zuzubereiten und schmeckt super, enthält außer Kohlenhydraten aber kaum Nährstoffe und nur wenige Ballaststoffe. Die Japaner z.B. leben aber trotzdem lange, so ungesund ist der nun also auch nicht.
			* '''Naturreis:''' Ungeschälter Natur-/Vollkornreis oder auch "brauner Reis" ist die gesündeste Reisvariante, weil er noch einige Nährstoffe in der Schale enthält und vor allem hat er deutlich mehr Ballaststoffe enthält, wodurch er länger satt macht. Schmeckt auch gut, braucht in der Zubereitung aber länger und benötigt etwas mehr Wasser.
			* '''Parboiled Reis:''' Wurde mit Dampf behandelt, sodass ein Teil der Vitamine und Nährstoffe von der Schale in das innere des Reiskorns gelangt, bevor er geschält wird. Dadurch gilt er als etwas gesünder als normaler, weißer Reis, und hat einen ganz eigenen Geschmack.
			* Vom Reiskorn gibt es viele verschiedene Sorten, z.B. die Duftreissorten Jasmin- und Basmatireis, die beide zum Langkornreis gehören. In Japan z.B. ist dagegen Rundkornreis verbreitet, der in Deutschland als "Milchreis" verkauft wird. Diese lässt sich daher ebenfalls für Sushi u.ä. verwenden. Die verschiedenen Sorten können alle gleich zubereitet werden, am besten einfach alle ausprobieren und schauen, was einem am meisten schmeckt.

	== Siehe auch ==		== Siehe auch ==

Michael.eliachevitch: Kleine Reiskunde und Zubereitung in der Mikrowelle hinzugefügt, Wassermenge leicht korrigiert, Reiswäsche hinzugefügt, um Zubereitung von Naturreis ergänzt.

2016-03-09T16:15:16Z

Kleine Reiskunde und Zubereitung in der Mikrowelle hinzugefügt, Wassermenge leicht korrigiert, Reiswäsche hinzugefügt, um Zubereitung von Naturreis ergänzt.

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Zeile 2:		Zeile 2:

	== Zutaten ==		== Zutaten ==
	* Reis (~~Eine~~ Tasse Reis reicht für 2 Portionen)		* Reis (eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen)
	* Wasser		* Wasser
	* Salz		* Salz
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	* Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen)		* Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen)
	* Tomatenmark		* Tomatenmark

			== Kleine Reiskunde ==
			* '''Weißer Reis:''' Weltweit am verbreitetsten ist weißer/geschälter Reis. Dieser ist einfach zuzubereiten und schmeckt super, enthält außer Kohlenhydraten aber kaum Nährstoffe und nur wenige Ballaststoffe. Die Japaner z.B. leben aber trotzdem lange, so ungesund ist der nun also auch nicht.
			* '''Naturreis:''' Ungeschälter Natur-/Vollkornreis oder auch "brauner Reis" ist die gesündeste Reisvariante, weil er noch einige Nährstoffe in der Schale enthält und vor allem hat er deutlich mehr Ballaststoffe enthält, wodurch er länger satt macht. Schmeckt auch gut, braucht in der Zubereitung aber länger und benötigt etwas mehr Wasser.
			* '''Parboiled Reis:''' Wurde mit Dampf behandelt, sodass ein Teil der Vitamine und Nährstoffe von der Schale in das innere des Reiskorns gelangt, bevor er geschält wird. Dadurch gilt er als etwas gesünder als normaler, weißer Reis, und hat einen ganz eigenen Geschmack.
			* Vom Reiskorn gibt es viele verschiedene Sorten, z.B. die Duftreissorten Jasmin- und Basmatireis, die beide zum Langkornreis gehören. In Japan z.B. ist dagegen Rundkornreis verbreitet, der in Deutschland als "Milchreis" verkauft wird. Diese lässt sich daher ebenfalls für Sushi u.ä. verwenden. Die verschiedenen Sorten können alle gleich zubereitet werden, am besten einfach alle ausprobieren und schauen, was einem am meisten schmeckt.

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	# Reis in Topf geben		# Reis in Topf geben
	# ~~Doppelte~~ Menge Wasser in Topf geben		# Optional: Reis waschen. D.h. Wasser in den Topf geben, Reis gut durchmischen, sodass er Stärke an das Wasser abgibt und das trübe Wasser wieder abgießen. Kann zwei bis drei Mal wiederholt werden, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch klebt der Reis nach dem Kochen nicht so sehr und bleibt lockerer.
			# Bei weißem Reis 1,5-fache, bei Natur-/Vollkornreis 2-fache Menge Wasser in Topf geben
	# Salz / Brühpulver und Gewürze dazu		# Salz / Brühpulver und Gewürze dazu
	# Wasser zum kochen bringen		# Wasser zum kochen bringen
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	'''OPTIONAL:''' Gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für eine leckere Butter-Reiskruste		'''OPTIONAL:''' Gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für eine leckere Butter-Reiskruste

			=== Zubereitung in der Mikrowelle ===
			Wär keinen Reiskocher hat, kann Reis auch ohne die Gefahr des Anbrennens gefahrlos und energiesparsam in der Mikrowelle zubereiten. Das wird ebenfalls mit der Quellreismethode gemacht, die Wassermenge sollte wie oben genannt gewählt werden. Bei weißem Reis sollten ca. 11 Minuten reichen, Naturreis braucht etwa die doppelte Zeit. Danach noch ein paar Minuten stehen lassen. Je nach Mikrowellen-Leistung können sich die Zubereitungszeiten unterscheiden. Man sollte ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel verwenden. Es werden auch spezielle Behälter für die Reiszubereitung in der Mikrowelle verkauft, im Internet kosten sie etwa 10 €.

	== Siehe auch ==		== Siehe auch ==

No-L: Zutaten

2014-03-09T14:20:41Z

Zutaten

← Nächstältere Version		Version vom 9. März 2014, 15:20 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	Reis lässt sich recht einfach mit der sog. Quellreismthode kochen.		Reis lässt sich recht einfach mit der sog. Quellreismthode kochen.

	Eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen.		== Zutaten ==
			* Reis (Eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen)
			* Wasser
			* Salz

	# ~~X Tassen~~ Reis in Topf geben		=== Gemüsereis ===
	# Doppelte Menge Wasser in Topf geben, Salz dazu		'''zusätzlich:'''
			* Brühpulver statt Salz verwenden
			* Pfeffer
			* evtl. Curry
			* Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen)
			* Tomatenmark

			== Zubereitung ==
			# Reis in Topf geben
			# Doppelte Menge Wasser in Topf geben
			# Salz / Brühpulver und Gewürze dazu
	# Wasser zum kochen bringen		# Wasser zum kochen bringen
	# Danach auf mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun		# Danach auf mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun
			# Gegen Ende Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

	'''OPTIONAL:''' Gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für eine leckere Butter-Reiskruste		'''OPTIONAL:''' Gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für eine leckere Butter-Reiskruste

	~~'''für Gemüsereis:''' Statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren~~

	== Siehe auch ==		== Siehe auch ==

No-L: Quellreismethode

2014-03-09T14:15:19Z

Quellreismethode

← Nächstältere Version		Version vom 9. März 2014, 15:15 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	Eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen		Reis lässt sich recht einfach mit der sog. Quellreismthode kochen.

			Eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen.

	# X Tassen Reis in Topf geben		# X Tassen Reis in Topf geben

No-L: Refactoring

2014-03-09T14:12:39Z

Refactoring

← Nächstältere Version		Version vom 9. März 2014, 15:12 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
			Eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen

	~~eine Tasse~~ Reis ~~reicht für 2 Portionen~~		# X Tassen Reis in Topf geben
			# Doppelte Menge Wasser in Topf geben, Salz dazu
			# Wasser zum kochen bringen
			# Danach auf mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun

	~~1) X Tassen Reis in Topf geben~~		'''OPTIONAL:''' Gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für eine leckere Butter-Reiskruste

	2) ~~2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu~~		'''für Gemüsereis:''' Statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (z.B. Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

	~~3) Wasser zum kochen bringen, danach auf mittlerer Hitze kochen bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun~~		== Siehe auch ==
			* [[Küchenhilfe]]
			* [[Nudeln]]
			* [[Tomatensoße]]
			* [[Käsesoße]]

	~~'''OPTIONAL:''' gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für lecker Butter-Reiskruste~~		[[Category:Rezept]]


	~~'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren~~

	[[Category:~~Rezepte~~]]

No-L: No-L verschob die Seite Reis kochen (Quellreismethode) nach Reis, ohne dabei eine Weiterleitung anzulegen: Sortieren

2014-03-09T14:11:04Z

No-L verschob die Seite Reis kochen (Quellreismethode) nach Reis, ohne dabei eine Weiterleitung anzulegen: Sortieren

← Nächstältere Version		Version vom 9. März 2014, 15:11 Uhr
(kein Unterschied)

Bunny am 20. Mai 2012 um 16:10 Uhr

2012-05-20T16:10:13Z

← Nächstältere Version		Version vom 20. Mai 2012, 17:10 Uhr
Zeile 12:		Zeile 12:

	'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren		'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

			[[Category:Rezepte]]

2001:7C0:409:8001:216:CBFF:FE8B:F40F am 9. Januar 2012 um 10:49 Uhr

2012-01-09T10:49:59Z

← Nächstältere Version		Version vom 9. Januar 2012, 11:49 Uhr
Zeile 12:		Zeile 12:

	'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren		'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

	~~Nudeln müssen nicht abgeschüttet werden und sollten nicht mit Öl überschütet werden (erst recht kommt keins ins Wasser) da sie sonst die Soße nicht so gut annehmen.~~

Paddy: /* Reis kochen (Quellreismethode) */

2011-11-27T08:27:35Z

Reis kochen (Quellreismethode)

← Nächstältere Version		Version vom 27. November 2011, 09:27 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~===Reis kochen (Quellreismethode)===~~
	eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen		eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen

Paddy: Die Seite wurde neu angelegt: „===Reis kochen (Quellreismethode)=== eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen 1) X Tassen Reis in Topf geben 2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu 3) Was…“

2011-11-27T08:06:54Z

Die Seite wurde neu angelegt: „===Reis kochen (Quellreismethode)=== eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen 1) X Tassen Reis in Topf geben 2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu 3) Was…“

Neue Seite

===Reis kochen (Quellreismethode)===
eine Tasse Reis reicht für 2 Portionen

1) X Tassen Reis in Topf geben

2) 2X Tassen Wasser in Topf geben, Salz dazu

3) Wasser zum kochen bringen, danach auf mittlerer Hitze kochen bis das Wasser weg ist und sich kleine Kanäle im Reis auftun

'''OPTIONAL:''' gegen Ende ein Stück Butter oder Magerine unterheben und noch ein/zwei Minuten auf der Platte lassen für lecker Butter-Reiskruste

'''für Gemüsereis:''' statt Salz Brühpulver verwenden und zusätzlich Pfeffer und evtl. Curry mitkochen, gegen Ende Dosengemüse (zB Mais, Erbsen) und Tomatenmark unterrühren

Nudeln müssen nicht abgeschüttet werden und sollten nicht mit Öl überschütet werden (erst recht kommt keins ins Wasser) da sie sonst die Soße nicht so gut annehmen.